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其實大家都會發現,在一些營區外面啊,
都會有很多賣著烤雞的小販,可能是阿兵哥真的吃很差吧,
烤雞對阿兵哥來說可以說是最美味的食物囉,
我之前有吃過兩家烤雞,覺得口味都很不錯,
不過其中有些地方就是兩家不太一樣,想要來跟各位分享一下,
或許各位有機會也可以去嚐嚐,這兩家都算是很不錯的店家,
接下來我會用一些圖來做比較,請各位仔細欣賞囉~~
我吃過的兩家分別名稱是甕窯雞還有火山爆發雞,
不過火山爆發雞聽起來好像真的狠猛,我先介紹一下兩家的其他菜色吧.
這是宜蘭甕窯雞的野菜川七,川七如果是生的可以用來化淤止血,
熟的川七對於血管暢通相當不錯,而且還可以降低血脂肪與三酸甘油酯,對人體是很好的東西,
不過這道菜有點太過於湯湯水水了,比較適合用來配飯.
這是龍鬚菜,一般山產店都可以找到的普通食材,雖然他很普通,
不過他的效用也很大唷,龍鬚菜對於抗氧化有很大的作用,而且他也可以降低血糖,
血糖過高的人可以天天吃,如果愛美的女性也可以多吃這道菜唷,他味道還不錯啦,
老闆把他做的很清淡,只有加點肉燥調味,單吃也覺得很ok.
以上我稍微介紹了一下菜色,接下來要進入重頭戲了,就是兩家店的評論,
上面看到這是宜蘭的甕窯雞,就外觀上而言還蠻有道地風味的.
這是火山爆發雞的店面,但是基本上我覺得店面的比較,火山爆發雞略為遜色,
可能是我不愛簡陋的店面吧.但是店面而言甕窯雞的確略勝一籌,不知道各位朋友的看法如何呢?
這個啊,是甕窯雞所烤出來的雞,看起來有點像脆皮烤鴨,不過他的皮真的是脆的,
而且火候和調味比例抓的很不錯,不要看他外頭黑黑的喔,其實這樣烤出來的雞肉才會比較好吃,
因為老闆很堅持一定要這樣大的雞下去烹調,這樣的雞肉比較有彈性,像我知道的,
一般市面上的肉雞啊,大概一個月多就可以吃了,但是肉質就是一般般,我們吃的雞排就是用肉雞,
老闆用的是放山雞,看大小大概是標準的180天,這點我沒有問老闆,是自己目測的結果,
就是品種不同,大小其實也不一樣,但是他的肉質相當鮮嫩唷,像雞腿肉該Q的地方也很有Q勁,
等一下會有剖開的照片讓各位看看.
接下來這是火山爆發雞,就是外表上可能會讓一般人比較容易接受,因為他沒有烤焦的部份,
皮的部份啊,脆度比較不足,這點很可惜,只要再多烤個十分鐘應該就可以囉,
當然這是我這人意見啦,因為肉質的口感也是相當不錯,不會澀澀的,
味道上可能就略嫌不夠味,喜歡味道重的人,就比較不推薦這一家了.
這是甕窯雞的雞腿部份,當你把它撕開之後啊,會有很多雞汁流出來,
這是我覺得他很成功的地方,可以把雞汁和油份鎖在雞皮中,老闆的功力還頗高唷,
如果是火山爆發雞的話,好像沒有什麼湯汁出現,我的印象中是這樣,
甕窯雞調味過的雞肉味道也比較濃厚,單吃不沾醬也可以吃的很愉快,
口味上比較容易滿足普羅大眾的味蕾,畢竟現在人喜歡吃味道濃厚一點的東西,
想要吃的話我會推薦甕窯雞.
兩家這樣看下來啊,其實各有特色,也不能說哪一家比較搶手,
不過看生意上,好像是甕窯雞好一些,據說甕窯雞是這種窯烤方式的創始店,
當然市面上也有桶仔雞這些,但是窯烤的方式經過我去觀察啊,
因為是用龍眼木的柴火去燒的,加上窯的保溫作用,
把柴火香和雞肉本身的甜味都包含在一起,
所以呈現出來的,不管是視覺上,或是口感上,都會比一般的桶仔雞好很多,
因為兩家都是用窯烤的方式,就烹調方式上一樣的佔優勢,那雞隻的選擇也都一樣,
大小其實沒有太大的誤差,不過味道和口感差異就出來了.
甕窯雞的話他的味道比較香,雞肉的鹹度也比較夠,像一些腿部或是翅膀的部份,
這些地方其實算是比較難入味的部份,因為肌肉的組織原本就比較厚實,
但是甕窯雞有將整隻雞都處理的很完善,該軟嫩該紮實的雞肉都有很完美的表現出來,
甕窯雞的老闆也是個豪邁的人,說話相當有鄉土味,而且人很親切,
這家店我會給予他4.5顆星的評價.
火山爆發雞呢也很有獨特的風味,而且香氣十足,不過就是有一個小小的缺點,
就是烤的不夠久,
當然這或許是店內特色,不過就是朋友說起來會覺得差那麼一點就可以很完美了,
像他的雞肉就沒有太多的原汁,不知道是因為火候的關係,
還是因為烹調的過程中有些不一樣的地方,可能是雞汁有蒸發掉了一些,
所以剖開之後肉的呈現度就稍微欠缺油亮感,沒有像甕窯雞這麼的肉汁分明,
這點是我個人覺得比較可惜的地方,但是他也是個很不錯的店家,我會給予他4顆星的評價.
不知道是不是因為烤雞太熱,所以老闆都習慣留平頭,呵呵呵,
這點我覺得很有趣,以上是我對於這兩家店的美食評論,
這兩家店在網路上的評價都很不錯,大家有興趣可以去看看唷,都是在宜蘭,
不過甕窯雞好像有分店在嘉義,南部的朋友,
如果想要吃的話可以去嘉義看看唷,今天就和大家分享到這裡,感謝大家來欣賞^^
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